Description
Prparer chez soi des fromages de type brie, camembert, picodon, chavignol, saint-marcellin, mozzarella, brousse, srac alpin, tomme et autre munster… c’est possible ! Aprs avoir appris certains secrets directement au contact de fromagers professionnels, et s’tre plonge dans les cahiers des charges des diffrents fromages AOP, Marie Chioca a ralis de nombreux essais dont elle n’a conserv que les meilleurs, pour nous livrer 85 dlicieuses recettes base de lait de vache, chvre et brebis. Avec ce livre, vous dcouvrirez que faire ses fromages (mais aussi laitages, petits-suisses, kfir, crme fraiche, beurre…), c’est bon pour la sant (grce la prsence de ferments probiotiques), bon pour la plante (car sans suremballage), plutt sympa ct porte-monnaie, trs amusant et assez spectaculaire pour pater famille et amis ! Avec de nombreux pas pas en photos et des explications dtailles pour tout comprendre sur le caillage, l’gouttage, la fermentation, le crotage et l’affinage. Et, comme toujours, les prcieux conseils de l’auteure pour des recettes inratables.
Auteur : Chioca MarieEditeur : TERRE VIVANTE EDITIONSDate de parution : 10/06/2020Nombre de pages : 272Dimensions : 24.5 x 16.5 x 2.0
FormatGrand formatDate de parution25/05/2022Rf / EAN : c9898760-0a2c-4167-906b-89b82a5b52b7 / 9782360985227
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